5475- حَدَّثَنَا أَبُو نُعَيْمٍ: حَدَّثَنَا زَكَرِيَّاءُ، عَنْ عَامِرٍ، عَنْ عَدِيِّ بْنِ حَاتِم قَالَ: سَأَلْتُ النَّبِيَّ ﷺ عَنْ صَيْدِ المِعْرَاضِ، قَالَ: مَا أَصَابَ بِحَدِّهِ فَكُلْهُ، وَمَا أَصَابَ بِعَرْضِهِ فَهُوَ وَقِيذٌ، وَسَأَلْتُهُ عَنْ صَيْدِ الكَلْبِ، فَقَالَ: مَا أَمْسَكَ عَلَيْكَ فَكُلْ؛ فَإِنَّ أَخْذَ الكَلْبِ ذَكَاةٌ، وَإِنْ وَجَدْتَ مَعَ كَلْبِكَ أَوْ كِلابِكَ كَلْبًا غَيْرَهُ، فَخَشِيتَ أَنْ يَكُونَ أَخَذَهُ مَعَهُ وَقَدْ قَتَلَهُ فَلا تَأْكُلْ، فَإِنَّمَا ذَكَرْتَ اسْمَ اللَّهِ عَلَى كَلْبِكَ، وَلَمْ تَذْكُرْهُ عَلَى غَيْرِهِ.
اللغة العربية
صيد المعراض: موات الحيوان بفعل ضغط الآلة على جسمه لا بالجرح
الوَقِيذُ : الذي يُغْشَى عليه لا يُدْرَىَ أَمَيِّتٌ هو أَم حيٌّ
الذَّكاةُ : الذّبح أَو النَّحر
دراسات ذات صلة
تأثير الإجهاد والإصابة على جودة اللحوم
إن الطاقة اللازمة لنشاط العضلات في الحيوان الحي يتم الحصول عليها من السكريات (الجليكوجين) الموجودة في العضلات. وفي الحيوان السليم الخالي من الريح، تكون نسبة الجليكوجين في العضلات عالية. وبعد ذبح الحيوان، يتحول الجليكوجين في العضلات إلى حمض اللاكتيك، وتصبح العضلات والذبيحة صلبة (الموت الصلب). وحمض اللاكتيك ضروري لإنتاج لحوم طرية وجيدة الحفظ وذات لون جيد. وإذا تعرض الحيوان للإجهاد قبل وأثناء الذبح، يتم استهلاك الجليكوجين، وينخفض مستوى حمض اللاكتيك الذي يتكون في اللحوم بعد الذبح. وهذا من شأنه أن يخلف آثاراً سلبية خطيرة على جودة اللحوم.
اللحوم الداكنة
يمكن العثور على هذه الحالة في جثث الأبقار أو الأغنام وأحياناً الخنازير والديك الرومي بعد الذبح مباشرة. ويكون لحم الذبيحة أغمق وأكثر جفافاً من المعتاد وله قوام أكثر تماسكاً. تم استخدام جليكوجين العضلات أثناء فترة المناولة والنقل وقبل الذبح ونتيجة لذلك، بعد الذبح، يكون هناك إنتاج قليل لحمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى لحوم DFD. هذا اللحم ذو جودة رديئة لأن طعمه أقل وضوحًا ولونه الداكن أقل قبولًا للمستهلك وله عمر تخزين أقصر بسبب قيمة الرقم الهيدروجيني المرتفعة بشكل غير طبيعي للحوم (6.4-6.8). تعني اللحوم DFD أن الذبيحة كانت من حيوان كان مجهدًا أو مصابًا أو مريضًا قبل الذبح.
لبقية الدراسة، يرجى زيارة الرابط أسفل الصفحة
The English language
5475- We were told by Abu Naim: We were told by Zakaria, on the authority of Amir, on the authority of Uday bin Hatim, who said: I asked the Prophet, peace and blessings of Allah be upon him: M'rad hunting" The death of the animal due to the pressure of the machine on its body, not by the wound" He said: What hit with its edge: eat it, and whatever befalls him with Ardh “by the pressure of the machine on the animal” then he is the one who faints, and it is not known whether he is dead or alive,its waquith, I asked him about dog hunting, and he said: Whatever catches, eat, If the dog takes, it's like slaughter, And if you find another dog with your dog or your dogs, So you were afraid that it had taken it with it, and had killed it, so do not eat, You only mentioned the name of God over your dog, and you did not mention it to anyone else.
M'rad hunting: the death of the animal due to the pressure of the machine on its body, not by wounding
Al-Waqidh: The one who faints, whether he is unconscious or alive.
zakat: slaughter or sacrifice
The related studies:
The effects of stress and injury on meat quality
The energy required for muscle activity in a living animal is obtained from the sugars (glycogen) in the muscles. In a healthy, windless animal, the content of glycogen in the muscles is high. After the animal is slaughtered, the glycogen in the muscle is converted into lactic acid, and the muscle and carcass become solid (solid mortis). This lactic acid is essential for the production of meat that is tender, good in keeping and good coloring. If the animal is subjected to stress before and during slaughter, the glycogen is consumed, and the level of lactic acid that develops in the meat after slaughter decreases. This will have serious negative effects on meat quality.
dark meat
This condition can be found in the carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. Carcass meat is darker and drier than usual and has a firmer texture. Muscle glycogen was used during the period of handling, transportation and before slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, resulting in DFD meat. This meat is of poor quality as the less pronounced taste and dark color is less palatable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH value of the meat (6.4-6.8). Meat DFD means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or sick prior to slaughter.
for the rest of study, please for:
The links
Comments