تظهر الأبحاث أن أجزاء الخنزير موجودة في العديد من المنتجات الاستهلاكية
لقد وجدت بشكل لا يصدق أنه بعد الحصاد، أصبح الخنزير 05049 جزءًا من 185 منتجًا غير لحم الخنزير تتراوح من الرصاص إلى القلوب الاصطناعية. في محاضرة TED بعنوان "كيف تجعل أجزاء الخنزير العالم يتحول"، تشرح بعناية أن الغرض من الكتاب هو إظهار كيفية استخدام أجزاء الخنزير في العديد من المنتجات التي يتم استهلاكها بشكل شائع، والعديد منها غير معروف لغالبية كبيرة من سكان العالم. ١ - المارشميللو
تحتوي أغلب أنواع المارشيملو المتوفرة تجاريًا على الجيلاتين، وهي مادة تشبه الهلام مشتقة من الكولاجين الموجود في عظام العديد من الحيوانات بما في ذلك الأسماك والأبقار والخنازير. وفي حين أن معظم الجيلاتين مشتق من عظام الخنازير، إلا أن منتج المارشميلو الحلو لا يحتوي على أي لحوم.
2- الزبادي
هل يحتوي الزبادي على الجيلاتين؟ لآن لا يوجد سبب معين يجعل الزبادي يحتاج إلى الجيلاتين. ملاحظة للنباتيين - يأتي معظم الجيلاتين في المنتجات الغذائية من الحيوانات (على سبيل المثال، يأتي دانون من جلود الماشية). هناك العديد من العلامات التجارية للزبادي التي لا تحتوي على الجيلاتين، وخاصة العلامات التجارية العضوية والزبادي التي تحمل علامة "طبيعي بالكامل".
يوجد في الروابط أدناه رابط يحدد كل ماركات الزبادي الشهيرة، والتي تحتوي على الجيلاتين أو خالية منه.3 - رقائق البطاطس، البسكوت المملح و الوجبات الخفيفة المحشوة
هل تحتوي رقائق البطاطس على الجيلاتين: تحتوي بعض ماركات الفول السوداني، مثل الفول السوداني المحمص الجاف، أيضًا على الجيلاتين لأن المادة تساعد الملح والتوابل الأخرى على الالتصاق بالمكسرات. يمكن أن تحتوي بعض رقائق البطاطس المنكهة، وخاصة تلك المنكهة بمسحوق الجبن، على الكازين أو مصل اللبن أو مشتقات حيوانية، وهناك رقائق البطاطس بنكهة "لحم الخنزير المقدد" توضع في بعض المنتجات ذات العلامات التجارية لتعزيز النكهة.
4 - الشوكولاتة
الجدال حول لحم الخنزير في الشوكولاتة
في السنوات الأخيرة، كانت هناك ادعاءات بأن بعض أنواع الشوكولاتة تحتوي على مكونات مشتقة من لحم الخنزير. ومن المفهوم أن هذا يتعلق بمجموعات معينة تتجنب تناول لحم الخنزير لأسباب دينية أو أخلاقية أو صحية
يبدو أن هذه الادعاءات حول لحم الخنزير في الشوكولاتة تنبع من نقطتين رئيسيتين:
أ- استخدام الجيلاتين - يستخدم الجيلاتين أحيانًا لإضفاء ملمس ناعم على الشوكولاتة يذوب في فمك. ويمكن الحصول على الجيلاتين من لحم الخنزير، وعادة من جلد الخنزير وعظامه.
ب- المعدات المشتركة - حتى لو كانت الشوكولاتة نفسها لا تحتوي على لحم خنزير، يقترح البعض أنها قد تتعرض للتلوث المتبادل أثناء التصنيع إذا تمت مشاركة المعدات مع المنتجات التي تحتوي على لحم الخنزير.
ولكن هل هذه المخاوف صحيحة؟ هل تحتوي العلامات التجارية الكبرى للشوكولاتة بالفعل على منتجات لحم الخنزير؟ دعونا نستكشف الأمر بمزيد من التفصيل.
أي أنواع الشوكولاتة قد تحتوي على لحم الخنزير؟
تقول المصادر التي تشعر بالقلق بشأن لحم الخنزير في الشوكولاتة أن الأنواع التالية من الشوكولاتة من المرجح أن تحتوي على مكونات غير واضحة:
شوكولاتة الحليب - من المرجح أن تحتوي على الجيلاتين أو مكونات الحليب التي قد تأتي من الخنازير.
الشوكولاتة الداكنة - أقل احتمالية، ولكن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحتوي أيضًا على الجيلاتين.
الشوكولاتة البيضاء - تحتوي على مواد صلبة من الحليب، وبالتالي يمكن أن تحتوي على حليب الخنازير.
يمكن أن تحتوي ألواح الشوكولاتة على الجيلاتين أو منتجات الألبان أو المعدات التي تم استخدامها لصنع منتجات لحم الخنزير.
شوكولاتة الخبز/الطهي - تحتوي أحيانًا على الجيلاتين كمادة مضافة.
إذن هذه هي أنواع الشوكولاتة التي تعتبر أكثر خطورة. ولكن ماذا عن...
فحص مواقف العلامات التجارية الشهيرة للشوكولاتة
لمعرفة ما إذا كان كبار منتجي الشوكولاتة يستخدمون مكونات تعتمد على لحم الخنزير، فمن المفيد التحقق من مواقعهم على الإنترنت والاتصال بهم مباشرة. فيما يلي مواقف بعض العلامات التجارية الكبرى:
هيرشي
تصرح بأن منتجاتها لا تحتوي على مشتقات لحم الخنزير أو لحم البقر. ومع ذلك، قد تشترك في معدات التصنيع مع شوكولاتة الحليب التي تحتوي على حليب الخنازير.
مارس/إم آند إمز
تشير إلى أن شوكولاتتها لا تحتوي على إنزيمات لحم الخنزير أو مشتقاته. ولكن شوكولاتة الحليب قد تحتوي على حليب الخنازير.
ليندت
لا تدرج أي مشتقات حيوانية كمكونات. لكنها لم تؤكد أو تنفي استخدام إنزيمات لحم الخنزير ومشاركة المعدات مع شوكولاتة الحليب.
جيرارديللي
لا توجد مشتقات لحم الخنزير أو لحم البقر مدرجة في المكونات. لكنها لم تتطرق علنًا إلى استخدام الإنزيمات أو عمليات التصنيع.
كادبوري
لا تدرج أيضًا أي مشتقات لحم الخنزير أو الحيوان كمكونات. تفاصيل التصنيع غير واضحة.
كما ترى، تشير معظم العلامات التجارية الكبرى للشوكولاتة إلى أن منتجاتها لا تحتوي على مشتقات لحم الخنزير المباشرة. ومع ذلك، هناك الكثير من الغموض حول ما إذا كان:
يتم استخدام إنزيمات لحم الخنزير في المعالجة.
تحتوي شوكولاتة الحليب على حليب الخنزير.
تتم مشاركة المعدات مع شوكولاتة الحليب أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على لحم الخنزير.
وهذا يوضح أن صانعي الشوكولاتة يفضلون الاحتفاظ ببعض تفاصيل التصنيع خاصة.
المكونات – لا تسرد معظم منتجات الشوكولاتة مشتقات لحم الخنزير أو لحم البقر بشكل مباشر كمكونات. يمكن استخدام الجيلاتين ولكن لا يُطلب من العلامات التجارية تحديد المصدر.
شوكولاتة الحليب
لديها فرصة أكبر لاحتواء حليب الخنازير أو التلوث المتبادل من مشاركة المعدات.
داكنة وغير محلاة – مخاطر أقل من شوكولاتة الحليب بسبب نقص مكونات الألبان.
التصنيع – حتى بدون مكونات لحم الخنزير المباشرة، يكون التلوث المتبادل ممكنًا أثناء الإنتاج في المرافق التي تصنع أيضًا شوكولاتة الحليب.
شفافية العلامة التجارية – لا تؤكد أو تنفي معظم العلامات التجارية الكبرى علنًا استخدام إنزيمات ومنتجات لحم الخنزير في منشآتها. لذلك لا يمكن استبعاد التلوث أثناء التصنيع.
توضيح – يجب على أولئك الذين لديهم مخاوف الاتصال بالعلامات التجارية مباشرة وطرح أسئلة محددة حول إنزيمات لحم الخنزير ومشاركة المعدات ومصدر الحليب ومكونات الألبان.
5- سناكس (الحلوي الصمغية)
ما هي الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الجيلاتين؟
الوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الشهيرة التي تحتوي على الجيلاتين بنكهة الفاكهة، يعد الجيلاتين مكونًا شائعًا في الأطعمة الأخرى مثل
مضغ الفاكهة
الوجبات الخفيفة الصمغية
الحلوى الصمغية
الكريمة
قد تحتوي أيضًا على الجيلاتين، وفقًا لمعهد مصنعي الجيلاتين في أمريكا.
6 - منتجات الخبز والمعجنات
يستخدم السيستين في العديد من منتجات الخبز مثل الخبز، لإنشاء عجينة أكثر مرونة مع تحسين تدفق الكعكة. غالبًا ما يتم تصنيع السيستين من الشعر، مثل شعيرات الخنزير، الكعك المحلى، والمعجنات، والفطائر، والكرواسون
قد تحتوي على شحم الخنزير أو الجيلاتين في الحشوات أو التزجيج أو العجين.
7 - الحبوب
يتم تغليف العديد من الحبوب بالسكر وقد تحتوي أيضًا على الجيلاتين
8 - منتجات منخفضة السعرات الحرارية
يستخدم الجيلاتين في العديد من المنتجات، وخاصة في المنتجات منخفضة السعرات الحرارية.
9- علكة الفاكهة
يستخدم الجيلاتين مرة أخرى في إنتاج علكة الفاكهة.
10 - علكة المضغ
يستخدم حمض الستريك في العديد من أنواع العلكة. يتم الحصول عليه من الدهون الحيوانية، وخاصة معدة الخنزير.
11- نودلز سريعة التحضير، رافيولي، معكرونة محشوة
تحتوي بعض التوابل في الحساء على آثار من لحم الخنزير المقدد،
12 - جبنة كريمية
في بعض المنتجات، يستخدم الجيلاتين كمكثف
13- العصير
لتنقية بعض العصائر (خاصة عصير الفيتامينات) يستخدم الجيلاتين
14 - منتجات اللحوم
لحم الخنزير المقدد، النقانق، لحم الخنزير، البيبروني، السلامي
عادة ما يتم تصنيعها من لحم الخنزير؛ وغالبًا ما تستخدم كإضافات أو حشوات أو أطباق رئيسية.
15 - لحوم باردة
بولونيا، مورتاديلا، لحم الخنزير المقدد
اللحوم المعالجة أو المقددة التي تحتوي غالبًا على لحم الخنزير أو دهن الخنزير.
16 - الحساء والمرق
الحساء الكريمي، الرامين، حساء الفو، المرق
قد يحتوي على عظام لحم الخنزير، أو دهن الخنزير، أو معززات نكهة مشتقة من لحم الخنزير.
17 - الجبن
البارميزان، الجبن المبشور، مسحوق الجبن
تستخدم بعض منتجات الجبن المنفحة المشتقة من معدة الخنزير.
١٨ - الصلصات والتتبيلات
صلصة ورشيسترشاير، المرق، تتبيلات السلطة
قد تحتوي على سمك الأنشوجة أو الجيلاتين، مساحيق الصلصات، مخاليط الصلصات الفورية، الذي يتم معالجته أحيانًا مع لحم الخنزير.
19 - كبسولات الجل والمكملات الغذائية
الفيتامينات والحبوب والكبسولات
قد تكون كبسولات الجيلاتين مصنوعة من لحم الخنزير؛ وهي شائعة الاستخدام في المستحضرات الصيدلانية.
20 - المطبخ الآسيوي
الزلابية، الباو، كعك لحم الخنزير، لفائف الربيع
تحتوي العديد منها على لحم خنزير مفروم أو دهن خنزير كحشوات.
21- الأطعمة المصنعة
الهوت دوج، والكورن دوج، والوجبات الخفيفة
غالبًا ما تحتوي على لحم خنزير معالج، وخاصة في منتجات اللحوم المختلطة.
22 - منتجات الجبن المصنعة
مواد دهن الجبن، الجبن المقطع مسبقًا
قد تحتوي على إنزيمات مشتقة من لحم الخنزير أو المنفحة.
23 - أطعمة الإفطار
مزيج الفطائر، الوافلز، البسكويت
قد تحتوي الوصفة على شحم الخنزير أو السمن المشتق من لحم الخنزير.
24 - الباتيه والمواد القابلة للدهن
باتيه الكبد، تيرين، مواد دهن اللحوم
غالبًا ما تحتوي على كبد الخنزير أو دهنه كمكون أساسي.
25 - الوجبات الجاهزة
وجبات العشاء المجمدة، اليخنات المعلبة، كرات اللحم
يمكن أن تحتوي على مكونات لحم الخنزير كجزء من الوصفة
دراسة ذات صلة
دراسة حول استخدام الحمض النووي للكشف عن مشتقات الخنزير في الأغذية
تشير هذه الدراسة إلى أن الطريقة القائمة على الحمض النووي توفر طريقة موثوقة في تحديد الأنواع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الحمض النووي المستخرج المضخم بواسطة تفاعل البوليميراز المتسلسل بشكل مباشر للتسلسل والتحليل لتحديد الأنواع. توفر طريقة تفاعل البوليميراز المتسلسل سرعة وحساسية وتحديدًا في تحديد الأنواع. تصف طريقة بسيطة وواعدة للكشف عن مشتقات الخنازير بشكل خاص في المنتجات الغذائية والتي يمكن تطبيقها من قبل هيئات البحث ومختبرات مراقبة الجودة للحلال.
Research Shows Pig Parts Exist in Many Consumable Products
Incredibly she found that after harvesting, Pig 05049 became a part of 185 non-pork products that ranged from bullets to artificial hearts. In a Ted Talk, “How Pig Parts Make the World Turn”, she carefully explains that the purpose of the book is to show how pig parts are used in many commonly consumed products, many of which are unbeknownst to a great majority of the world’s population1- Marshmallows
Most commercially available marshmallows contain gelatin, a jelly-like substance derived from the collagen found in the bones of many animals including fish, cows, and pigs. While most gelatin is derived from pig bones, the sweet marshmallow product does not contain any meat.
2- Yogurt
Does yogurt contain gelatin? There is no specific reason why yogurt needs gelatin. Note to vegetarians - most gelatin in food products comes from animals (for example, Danone comes from cattle hides). There are many brands of yogurt that do not contain gelatin, especially organic brands and yogurts that are labeled "all natural."
There is a link in links below which identify each famous yogurts' brands, contain Gelatin or free from it. 3- Chocolate
The controversy over pork in chocolate
In recent years, there have been allegations that some types of chocolate contain ingredients derived from pork. This is understood to relate to certain groups who avoid eating pork for religious, ethical or health reasons
These allegations about pork in chocolate seem to stem from two main points:
a- Use of gelatin - Gelatin is sometimes used to give chocolate a smooth, melt-in-your-mouth texture. Gelatin can be obtained from pork, usually from pig skin and bones.
b- Shared equipment - Even if the chocolate itself does not contain pork, some have suggested that it can be cross-contaminated during manufacturing if equipment is shared with products that contain pork.
But are these concerns true? Do major chocolate brands actually contain pork products? Let’s explore the issue in more detail.
Which types of chocolate may contain pork?
Sources concerned about pork in chocolate say the following types of chocolate are most likely to contain unclear ingredients:
Milk chocolate – most likely to contain gelatin or milk ingredients that may come from pigs.
Dark chocolate – less likely, but dark chocolate can also contain gelatin.
White chocolate – contains milk solids, so it could contain pig milk.
Chocolate bars can contain gelatin, dairy products, or equipment that was used to make pork products.
Baking/cooking chocolate – sometimes contains gelatin as an additive.
So, these are the types of chocolate that are considered riskier. But what about…
Checking the Positions of Popular Chocolate Brands
To find out if major chocolate producers use pork-based ingredients, it’s worth checking their websites and contacting them directly. Here are the positions of some major brands
Hershey
States that its products do not contain pork or beef derivatives. However, it may share manufacturing equipment with milk chocolate that contains pig milk.
Mars/M&M’s
States that its chocolate does not contain pork enzymes or derivatives. However, its milk chocolate may contain pig milk.
Lindt
Does not list any animal derivatives as ingredients. However, it has neither confirmed nor denied the use of pork enzymes nor sharing equipment with its milk chocolate.
Ghirardelli
Does not list pork or beef derivatives as ingredients. However, it has not publicly addressed the use of enzymes or manufacturing processes.
Cadbury
Also does not list any pork or animal derivatives as ingredients. Manufacturing details are unclear.
As you can see, most major chocolate brands state that their products do not contain direct pork derivatives. However, there is a lot of ambiguity about whether:
Pork enzymes are used in processing.
Milk chocolate contains pork milk
Equipment is shared with milk chocolate or other pork-containing products.
This shows that chocolate makers prefer to keep some manufacturing details private.
Milk chocolate
Has a higher chance of containing pig milk or cross-contamination from equipment sharing.
Dark and unsweetened
Lower risk than milk chocolate due to lack of dairy ingredients.
Manufacturing – Even without direct pork ingredients, cross-contamination is possible during production in facilities that also make milk chocolate.
Brand transparency – Most major brands do not publicly confirm or deny the use of pork enzymes and products in their facilities. Therefore, contamination during manufacturing cannot be ruled out.
Clarification – Those with concerns should contact the brands directly with specific questions about pork enzymes, equipment sharing, and the source of milk and dairy ingredients.
4- Potato chips, Crackers, Stuffed Snacks
Do potato chips contain gelatin? Some brands of peanuts, such as dry roasted peanuts, also contain gelatin because the substance helps salt and other spices stick to the nuts. Some flavored potato chips, especially those flavored with cheese powder, can contain casein, whey, or animal byproducts, and “bacon” flavored potato chips are added to some branded products to enhance the flavor.
Ingredients – Most chocolate products do not directly list pork or beef derivatives as ingredients. Gelatin may be used but brands are not required to identify the source.
5- snacks (The Gummy)
What snacks contain gelatin? Snacks. In addition to popular fruit-flavored gelatin snacks, gelatin is a common ingredient in other foods such as
Fruit chews
Gummy snacks
Gummy candy
Cream
They may also contain gelatin, according to the Gelatin Manufacturers Institute of America.
6 - Baking & Pastries Products
Cysteine is used in many baking products such as bread, to create a more elastic dough and improve cake flow. Cysteine is often made from hair, such as pig bristles, Cake, pastry, pies, croissants, May contain lard or gelatin in fillings, glazes, or dough.
7 - cereal
Many cereals are coated with sugar and may also contain gelatin
8 - Low-calorie products
Gelatin is used in many products, especially in low-calorie products.
9 - Fruit gum
Gelatin is again used in the production of fruit gum.
10 - Chewing gum
Citric acid is used in many types of gum. It is obtained from animal fats, especially pig stomachs.
11- Instant noodles, ravioli, stuffed pasta
Some condiments in soups contain traces of bacon, May contain pork fat, bacon bits, or pork-flavored seasoning.
12- Cream cheese
In some products, gelatin is used as a thickener
13- Juice
To purify some juices (especially vitamin juice) gelatin is used
14 - Meat Products
Bacon, Sausages, Ham, Pepperoni, Salami
Commonly made from pork; often used as toppings, fillings, or main dishes.
15 - Deli Meats
Bologna, Mortadella, Prosciutto
Cured or processed meats that often contain pork or pork fat.
16 - Soup & Broth
Creamy Soups, Ramen, Pho, Stocks
May contain pork bones, pork fat, or hidden pork-derived flavor enhancers.
17 - Cheese
Parmesan, Grated Cheese, Cheese Powders
Some cheese products use rennet derived from pork stomach.
18- Sauces & Dressings
Worcestershire Sauce, Gravies, Salad Dressings, Sauce powders, instant sauce mixes, May contain anchovies or gelatin that are sometimes processed with pork.
19 - Gel Caps & Supplements
Vitamins, Pills, Capsules, Gelatin capsules may be made from pork; common in pharmaceuticals.
20 - Asian cuisine
Dumplings, baos, pork buns, spring rolls
Many contain minced pork or pork fat as fillings.
21 - Processed Foods
Hot Dogs, Corn Dogs, Lunchables
Often contain processed pork, especially in mixed meat products.
22 - Processed foods
Hot dogs, corn dogs, and snack foods
Often contain processed pork, especially in mixed meat products.
23 - Processed Cheese Products
Cheese Spreads, Pre-Sliced Cheese
May contain pork-derived enzymes or rennet.
24 - Breakfast Foods
Pancake Mixes, Waffles, Biscuits
May contain lard or pork-derived shortening in the recipe.
25 - Pâtés and spreads
Liver pâté, terrines, meat spreads
Often contain pork liver or fat as the main ingredient.
26 - Ready Meals
Frozen dinners, canned stews, meatballs
May contain pork ingredients as part of the recipe
Related study
Study on the use of DNA for the detection of pork derivatives in foods
This study indicates that the DNA-based method provides a reliable method for species identification. In addition, the extracted DNA amplified by PCR can be directly used for sequencing and analysis for species identification. The PCR method provides speed, sensitivity and specificity for species identification. It describes a simple and promising method for the detection of pork derivatives in particular in food products that can be applied by research bodies and halal quality control laboratories.
The links
Comments